黄葛鱼酸汤做法？

黄葛鱼酸汤做法？

主料：

黄骨鱼6条

西红柿2个

辅料：

生姜1小块

盐1小勺

胡椒粉适量

陈醋少许

植物油适量

小葱少许

步骤1

鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好，回家再随便洗一下就可以用了，这种鱼一定要买鲜活的

步骤2

西红柿切瓣备用，生姜切片

步骤3

炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅

步骤4

姜片煸香以后放入鱼，小火煎制

步骤5

一面煎好以后翻面继续煎一会儿

步骤6

加一斤左右的水，盖上盖子烧开转中火

步骤7

鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟

步骤8

加少许胡椒粉、盐调味

步骤9

出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可

食材：

黄骨鱼500g

生姜丝适量

西红柿适量

剁辣椒适量

野山椒适量

食盐适量

泡菜适量

蚝油适量

生抽适量

步骤：

1/8

黄骨鱼斜着划几刀。

2/8

净锅加油，先放入生姜丝在锅中炒出香味。

3/8

然后放入西红柿、剁辣椒、野山椒。

4/8

开大火继续煸炒一下把西红柿炒碎。

5/8

全部炒碎后加入水，食盐，红酸汤，烧开之后关小火。

6/8

放一点做酸菜鱼的泡菜，一点蚝油，生抽，煮至浓稠放入黄骨鱼。

7/8

用汤汁全部盖住鱼，加上锅盖。

8/8

关中小火慢炖两分钟，煮熟之后即可出锅