鲤鱼烧酸菜做法？

酸菜烧鱼块，虽然口感上不如酸菜鱼的鱼片来的嫩滑。但是做法比较简单，味道也不错，酸辣可口。

材料

主料：胖头鱼250g、老坛酸菜100g；

辅料：油适量、盐适量、黄酒适量、生姜适量、辣子2个、小葱少量

步骤

1、用的是胖头鱼的中段。切成大块。

2、准备好一包老坛酸菜，生姜片，辣子。

3、锅内油热后，赞下生姜片，爆香。

4、先下酸菜，炒出香味。

5、下鱼块，略加翻炒。

6、加入适量黄酒。

7、加入适量高汤，或者开水也可以。。大火烧开后，转小火煮10分钟左右。

8、最后加入少量盐，鸡精，就可以了。

1.鲤鱼清洗干净,两面都涂上盐和生粉.

2.酸菜泡水一会,洗干净切成小段.放炒锅炒干水分,放辣椒和油炒透.

3.锅烧热加油走锅,鲤鱼放锅煎,并不时的移动锅让鲤鱼均匀受热.

4.一面煎好后,轻轻把鱼翻身,再煎另外一面.煎好后下小许生抽.

5.炒好的酸菜铺在雨身上,加小许水,盖锅煮几分钟.

6.水快煮干时,鱼也应该熟了.撒上葱花.