步骤1
鲤鱼杀好，片好鱼片
步骤2
酸菜200克切好，放入小碗里待用，淀粉20克放入小碗，鸡蛋1个，蒜头去皮洗净，生姜去皮洗净切片，香菜洗净切段，
步骤3
把鱼片放入碗里（鱼头和鱼骨另外放），倒入淀粉，打入1个蛋清（蛋黄不要），倒入10料酒，放入少许盐和适量白胡椒粉。
步骤4
调料全部放入以后，用手多抓几下，抓均匀，腌制20分钟。
步骤5
锅里放入适量油烧热，放入姜片和蒜瓣炒香。
步骤6
再倒入酸菜炒出香味。
步骤7
倒入2000毫升水烧开（直接用开水也可以），放入适量盐和适量鸡精调匀。
步骤8
先放入鱼头鱼骨，大火把鱼头鱼骨煮熟。
步骤9
煮熟以后用漏勺把鱼头鱼骨先捞起来，倒入大碗里。
步骤10
再把鱼片一片一片放入烫熟。
步骤11
鱼片烫熟以后，连汤带鱼一起倒到大碗里。
步骤12
撒上些许小米辣和白芝麻，另起油锅，放入适量油烧至9成热，把热油浇到白芝麻和小米辣上。
步骤13
出锅放上香菜段即可
现在已经进入了每年钓鲤鱼的最佳时间，鲤鱼一般20度到30度是最合适生长的温度，这个温度天气不焖，鱼的活动量大食欲也强，只要用对饵料，搭配好味型，抛竿勤快点就能有好的收获，好的鱼饵能把鱼从远处给诱到你这边来，鲤鱼一般喜欢谷物类的饵料，味型甜香的最好，现在钓鲤鱼除了饵料外，添加剂是最重要的，诱鱼还得靠添加剂，因为饵料本身味型在水中的穿透力不是很强，小药能改善饵料味型，增加饵料水中穿透力
(原标题:酸菜鲤鱼的家常做法？)
|