醪糟鲫鱼的正宗做法？
用料
鲫鱼2条，姜一块，切丝 蒜一整颗去皮剁碎，小米椒5～10个切段，小葱一把，分葱白和葱绿，切小段，甜酒糟三勺，糖、鸡精一小勺，盐两小勺，生抽、老抽各一小勺
酒糟鲫鱼的做法步骤
鲫鱼打麟，去鳃，鱼身打一字花刀
步骤 2
锅里放些油，烧热。鱼用厨房纸内外擦干后放锅里小火煎。先不要着急翻面，等鱼可以在锅里自由滑动的时候再翻面。两面煎的略焦就可以盛出来。
步骤 3
锅里再下一点油，小火，放入小葱白，生姜丝，四分之三的大蒜末，小米椒炒香，加入盐，生抽，老抽，两勺酒糟炒香，放入煎好的鱼。加入开水，没过鱼就好。先大火烧开，再小火煮十分钟，然后给鱼翻个面，再煮十分钟。放入糖，再加一勺甜酒糟，加入剩余的蒜末，剩下的小葱绿。出锅！
步骤 4
(原标题:醪糟鲫鱼的正宗做法？)
|