臭白鲢鱼最正宗的做法？

臭白鲢鱼最正宗的做法？

臭白鲢鱼是一道具有独特风味的传统湖北菜。以下是臭白鲢鱼最正宗的做法：

材料：

- 新鲜的白鲢鱼一条（约500克）

- 腌制料：盐、黄酒、酱油、姜蒜等适量

- 辅料：红辣椒、青蒜、花椒、辣椒油等适量

- 配菜：莴苣、豆芽等适量

步骤：

1. 准备白鲢鱼，清洗干净，剖成两片。注意保持鱼皮完整，以便在腌制和烹饪过程中保持鲢鱼的形状。

2. 在鱼身两面均匀涂抹腌制料，包括盐、黄酒、酱油和姜蒜。腌制时间约为30分钟，以使调味料渗入鱼肉中。

3. 取一个蒸锅，将蒸锅内部铺上一层花椒和青蒜。然后将腌制好的鱼放入蒸锅中。

4. 将蒸锅放入大火蒸约10分钟，或者根据鱼的大小调整蒸制时间。确保鱼肉完全熟热。

5. 取出蒸好的鱼，将红辣椒、青蒜和辣椒油均匀撒在鱼上。

6. 搭配莴苣、豆芽等配菜，装盘食用。

以上是一种传统的臭白鲢鱼做法，可以保留鱼的原汁原味，并通过腌制和蒸制过程使鱼肉更加入味。根据个人口味，您也可以根据自己的喜好进行调整和创新。