中国四大淡水鱼是什么
青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼。 它们都属鱼纲，鲤科。青鱼在水域底层栖息，主食螺蛳、蚌等软体动物和水生昆 虫。草 鱼喜在水域边缘地带活动，以水草为食。鲢鱼栖息于水中上层，主食浮游植物。
鳙鱼(Aristichthys nobilis)也喜欢在水中上层活动，以浮游动物为主食。从殷末到唐朝之前，我国养鱼的对象一直是鲤鱼。这4种鱼由于食性和栖息习性不同，很适合混养在一个池塘里，能充分利用天然饵料和水域空间，养殖效益更大，因而成为我国传统性的养殖鱼类。
直到今天，这4种鱼仍然是我国淡水养鱼的主体鱼。因为它们是人工养殖的鱼类，故称为“四大家鱼”。
扩展资料：
长江水系四大家鱼生长速度快、繁殖力强、食物链低，是我国淡水渔业的主要捕捞对象和养殖基石，具有不可替代性淡水养殖产业的青草鲢鳙四大家鱼，以及鳜鱼、鲇鱼、鮰鱼、黄颡鱼等名优鱼类，都是利用江河里野生原种进行繁育的，而长江里每一种鱼类的消失，都可能导致该品种的养殖业“绝种”。
中国科学院院士 曹文宣：中国四大家鱼在淡水养殖中占一半，每年的产量占一半，现在大概是1500万吨，淡水养殖差不多三千万吨，所以是非常重要的淡水鱼。
参考资料来源：搜狗百科——四大家鱼
熘鲇鱼片怎么做 制作熘鲇鱼片的方法
1、主料：鲇鱼肉200克。
2、辅料：荸荠10克豌豆10克木耳（水发）5克。
3、调料：小葱3克姜3克白砂糖50克酱油3克糖色1克醋25克香油10克淀粉(玉米)13克猪油（炼制）80克。
4、荸荠去皮，洗净，切片。
5、葱、姜洗净，均切成末。
6、木耳摘洗干净，大的撕成小片。
7、鲇鱼肉去刺，片成3厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的片，放在碗里，加入湿淀粉20克、糖色抓拌均匀。
8、白糖、醋和酱油放在碗里，加入开水50毫升使糖溶化，然后放入木耳、豌豆、荸荠片和葱姜末，制成卤汁。
9、锅置中火上，放入熟猪油烧至三成热，将鱼片逐片抖散下锅，随即用手轻轻推动一下，炸至淡黄色时，倒入漏勺沥油。
10、将鱼片倒回原锅，加入配好的卤汁，略焖烧一会儿。
11、汤汁开后，用手勺推一推，以湿淀粉5克调稀勾芡，淋入香油，出锅即成。
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