怎么做鱼好吃，还有大鲶鱼，油炸和水煮都说一下
鲶鱼的做法有很多，其实鱼的做法多大同小异，跟你分享鲶鱼的做法。
鲶鱼炖豆腐
更多鲶鱼的做法：
主料：鲶鱼适量 豆腐一块
辅料：韭菜适量 姜一块 八角1个
调料：酱油适量 米醋适量 香油适量 料酒适量
1、制作此菜的材料。
2、将鲶鱼切成段备用。
3、韭菜切成段。
4、姜切成片备用。
5、豆腐切成小块。
6、锅中加油烧热，放入八角和姜炒香。
7、烹入酱油和料酒烧开。
8、再往锅里加一些凉水。
9、放入切好的鱼段。
10、烧开后加入豆腐。
11、再次烧开，转到砂锅里。
12、用大火烧开。
13、加入米醋，改小火炖30分钟。
14、关火后加入精盐。
15、倒入少许香油、撒入韭菜段即可。
知道盆鱼的做法 主要 要酱的做法。。就是鲤鱼‘鲫鱼’鲶鱼的那种
烹调类别：煮 菜系：川菜 食材类别：鲫鱼 味道：麻辣 适宜季节：春 做法： 1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。 4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中
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