酸菜粉丝鱼的正宗做法四川？
原料
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酸菜 (1棵)
带皮五花肉 (300g)
自制鲅鱼丸 (1碗)
粉丝 (2把)
油 少许
盐 10g
水 适量
1/主料准备好：酸白菜1棵，带皮五花肉2条约300克，自制鲅鱼丸1碗，粉丝2小把；
2/酸菜切粗丝，泡酸菜的汤不要倒，一起入锅做菜，更酸更有味道；
3/粉丝用凉水或者温水泡软后使用；着急做菜就用温水泡；
4/带皮五花肉切薄片，带皮切片不但好吃还能保持肉片形状；
5/炒锅加热，倒少许油，热锅凉油，将肉片入锅，中火煸炒，使肉片中的油脂炒出来，白菜吃油，所以油脂被白菜吃进来会更油润；
6/将酸菜入锅中煸炒2分钟，待油脂被白菜全部吸收后将酸菜汤和热水倒入锅中，这是一道汤菜，所以水量可以多一些；凉水热水皆可；
7/盖盖子煮5分钟，把鲅鱼丸倒入锅中，再盖盖子煮3分钟；
8/待鱼丸煮得比刚入锅时体积大一些时，将剪短的粉丝入锅中，煮一分钟，顺便撒适量盐调味；关火，出锅，上桌，开吃喽！
(原标题:酸菜粉丝鱼的正宗做法四川？)
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