草鱼丝有多少种做法

最佳答案

红烧草鱼

主料： 草鱼 300克
配料： 青蒜 5克 大葱 10克 姜 10克
调料： 黄酒 20克 香油 5克 酱油 10克 白砂糖 10克 味精 2克 植物油 50克 各适量

1.青蒜择洗干净切成丝；葱、姜洗净，葱切成段，姜切片；草鱼洗净取用中段，并在两侧划刀纹，用葱、姜、酱油及绍兴酒腌一小时左右。
2.锅中倒入适量的油烧热，放入剩余的葱、姜炒香，继续放入草鱼煎至两面变为金黄色，再沿锅边淋入酒。
3.倒入腌鱼汁，所有的调味料（酱油、糖、味精）及清水1杯同煮，开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段、姜片，即可拌入麻油即出。
4.撒上青蒜丝。

原料： 草鱼300克。 调料： 植物油15克、淀粉(豌豆)10克、大葱5克、辣椒(红、尖、干)5克、姜5克、大蒜（白皮）3克、黑醋20克、白醋15克、白砂糖30克、味精2克、盐1克、胡椒粉1克、香油2克、江米酒15克。 做法： 1、辣椒、姜、葱及蒜仁切小粒备用； 2、鱼洗净后，去头尾，中剖去骨，用大火蒸10分钟后取出，先置盘中； 3、油锅烧热，先放进葱、辣椒、姜、蒜末爆香，再放黑醋20克，白醋15克、糖30克，味精2克、盐1克、白胡椒粉少许，香油2克、米酒15克拌匀，最后用高汤和生粉水15克（生粉10克加水）勾芡，盛出淋鱼身上即可。