红烧黄河大鲤鱼怎么做

红烧黄河大鲤鱼怎么做

红烧黄河大鲤鱼






用料  

鲤鱼  1条 
葱  1根 
姜  数片 
蒜  2瓣 
干辣椒  4个 
花椒  若干

白醋  一勺 
生抽  2勺 
老抽  半勺

白糖  少许

料酒  少许

食盐  少许

植物油  少许

玉米淀粉  少许

香菜  1根 






红烧黄河大鲤鱼的做法  
1
清除内脏、鱼鳃、鱼线，洗净血末并用刀在鱼腹部斜切几刀以便入味。抹少许盐并倒入少许料酒腌制10分钟备用




2
将葱、干辣椒切丝，姜切片，蒜切末备用




3
沥干鱼身上水分，拍少许玉米淀粉（其他淀粉或面粉亦可）放入油锅煎炸




4
两面微黄出锅




5
留少许油，放入糖、花椒、葱（留部分葱绿用做出盘装饰）、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的鱼，大火烧5分钟至汤汁收完即可出盘




6
把炒烂的葱姜挑出，放些新鲜葱丝以及香菜装饰












小贴士
清除内脏时注意不要弄破鱼胆

介意花椒的亲，炒完后要自己挑出来。

炒糖的时候火要小，以免炒糊。
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