鲤鱼的做法与细节


2024-09-23 12:56:04  中国钓鱼人网  

鲤鱼的做法与细节

啤酒鲤鱼


原 料:750g鲤鱼一条,最好是河里的,味才更好。
青椒,西红柿,大蒜,小葱,水豆腐。


操 作:


1、鲤鱼洗净去掉内脏切块,用油爆成8分熟备用;


2、水豆腐用油煎成半黄备用;


3、在锅里放入100g左右花生油烧成6成热后放入切好的西红柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入适量的盐;


4、把鱼和豆腐倒入锅内,加入150g啤酒和食盐用中火煮,十分钟左右再加入蚝油三汤匙,倒入大蒜,小葱再煮三五分钟即可。


枸杞鲤鱼


原 料:雄鲤鱼500克。
潼沙苑25克、肉苁蓉25克、巴戟15克、枸杞10克、生姜25克。


特 色:补气补血,强阳益精。适用于男性性欲低下、阳痿、早泄等症


操 作:


1、将雄鲤鱼去鳞。


2、将雄鲤鱼剖肚去内脏,注意保留鲤鱼的雄性精子(为白色囊状物)。


3、鲤鱼洗净后入锅中,加潼沙苑、肉苁蓉、巴戟及清水适量,共炖熟,弃药渣,调入调味料,食肉饮汤。


清蒸荷包红鲤鱼


原 料:鲤鱼1000克。香菇(鲜)25克。猪油(炼制)25克 姜10克 盐5克 小葱15克 料酒20克。


操 作:


1.红鲤鱼去鳞、挖鳃,破腹去内脏,洗净沥干水;


2.在鱼身两边剞斜形花刀,盛入钵内撒精盐、料酒抹匀鱼身,腌渍片刻;


3.香菇去蒂,洗净;


4.葱姜洗净,葱切段,姜切块(拍松);


5.将腌过的红鲤鱼放进盘中,香菇摆在鱼身上,舀入熟猪油,放上葱段、姜块,上笼用旺火蒸;


6.蒸至约15分钟,至鱼眼突出时即熟,取出拣去葱白、姜块即成。


贴士:
1.蒸鱼时,上气后,放入笼内,大火短时;


2.选用活荷包红鲤鱼,每条约重500克为宜。


竹笋西瓜皮鲤鱼汤


原 料:鲤鱼1条(约750克),鲜竹笋500克,西瓜皮500 克,眉豆60克,生姜、红枣各适量。
特 色:祛湿降浊,健脾利水。适用于身重困倦、小便短小、高血压。竹笋是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食品,具有促进肠道蠕动、帮助消化、防治便秘之功效,也有防癌的作用。


操 作:


①竹笋削去硬壳,再削老皮,横切片,水浸 1天;鲤鱼去鳃、内脏、不去鳞,洗净略煎黄;眉豆、西瓜皮、生姜、红枣(去核)洗净。


②把全部材料放入开水锅内,武火煮沸后,文火堡2小时,加精盐调味供用。

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