小鲫鱼的保存方法:清理干净后,在盛放小鲫鱼的容器中加入少量水和少量食盐,放入冰箱冷冻,如果过多可按照每次食用量橘誉分开存放,在不损失水裂乱分的情况下,冷冻的小鲫鱼味道还算鲜美。
鲫鱼(学名:Carassiusauratus,简称鲫,俗名鲫瓜子、月鲫仔、土肆伍档鲫、细头、鲋鱼、寒鲋、喜头、鲫壳、河鲫。常见于欧亚地区,为常见淡水鱼,属于辐鳍鱼亚纲鲤形目鲤科鲫属。
材料:小鲫鱼400g、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、花椒粉适量、瞎清胡椒粉适量、料酒适量;
1、将小鲫鱼去腮去内脏洗净,用料酒、葱、姜、蒜末、花椒粉、胡椒粉、盐、抓匀腌20分钟左右;
2、将腌好的小鲫鱼除去葱、姜、蒜末后用干面粉抓一下,炒锅加入适量磨陵前油;
3、油温八成看油起泡放入腌制好的小鲫鱼,炸1分钟左右捞出,待油再次烧开闭火,炸过的鱼第二次下锅余热炸1分钟;
4、酥汪岩脆的小鲫鱼炸好出锅。