用大约1斤左右的豆渣，加入大约2~3勺的蜂蜜，一勺白糖，然后添加大约2两左右的白酒，亦或者是一袋酒曲即可，密封放阴凉处发酵3~4天，最长不宜超过7天即可，发酵成功之后，酵香味、甜香味的糟料就算是制作成功；
同样用1~2斤的豆渣，加入大约3~4两的蒜泥，或者是3~4个生鸡蛋，然后同样添加大约2~3两的白酒，或者1袋酒曲，发酵3~4天后即可，这样腐臭味的糟料就算是制作完成；
豆腐渣买回来后，挤掉里面的水分，上蒸笼蒸熟后放到容器内密封，暴晒几天即可发酵。这种鱼的活性和温度息息相关，
春季温度低的时候喜欢待在水底，通常要采用底钓的方式才能将它钓出来，而到了夏季温度高，就可以钓的浅一点了。钓鱼的时间最好选在上午11点到下午3点之间，此时鱼儿的觅食比较频繁，因此更容易上钩。
(原标题:豆渣发酵钓鲢鳙配方？)
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