将上述各种原料上锅蒸熟蒸透，（如果是用小麦，将小麦煮熟、煮软即可）放凉不烫手后，将酒曲加入拌匀即可，装入干净的厚塑料袋密封发酵，也可以装入干净的坛、罐密封发酵酒曲钓鲢鳙。
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2酒曲钓鲢鳙、将发酵好的主料晒干、粉碎、过筛，分出粗粉和细粉密封存放。
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说明
1、酒曲用量，每5千克主料用酒曲250克即可，白酒曲可以到附近的酒厂购买酒曲钓鲢鳙。
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2、发酵时间，要根据气温而定，气温30度有两个星期就可，温度低时间要长些，多发酵也没有关系。
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3、如果用于打窝，直接用发酵好的主料即可，不要晒干，湿的主料酒味很浓。
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4、如果想制作带有甜酒味的用于垂钓水温高或者肥水塘的饵，将大米上锅蒸熟加入甜酒药（超市有卖）发酵晒干粉碎成粉即可。
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5、发酵粉碎后的主料比重一般比较大，如果用于浮钓，可以用雪花粉调整比重和雾化情况，根据发酵时主料成分比例用拉丝粉或者面粉调整状态。
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6、制作主料时不必计较配比比例，根据手边现有物品即可，但是最好有一些成粉状的主料如玉米面等，以便于酵母菌快速发酵生长。
(原标题:酒曲钓鲢鳙,酵香鲢鱼饵怎么开？)
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