食材猪油钓鲢鳙饵料：
江鲢鱼1条猪油钓鲢鳙饵料， 姜片30克，蒜子40克，香葱结1个，葱段少许，青椒1个。
调味料猪油钓鲢鳙饵料：
菜籽油100克，猪油30克，鱼汤350ml，干辣椒段1克，啤酒50克，一品鲜酱油15克，老抽5克，盐3克，鸡精4克，白糖8克。
作法：
1.把 江鲢鱼宰杀洗净，改刀斩成五厘米见方的块；姜切片，蒜子20克拍破，青椒切滚刀块。
2.锅下入菜籽油，再下入少许的猪油，然后下入姜片煸干煸香；
3.再下入蒜子和葱结略炒，加入烧开的鱼汤；
4.把砍好的鱼块再用清水冲洗干净，然后倒入锅中；
5.加入少许干辣椒段，烹入啤酒；
6.开大火烧3分钟以后，改中小火，盖上锅盖，继续烧八分钟以上；
7.鱼烧至汤汁逐渐浓稠时，调入一品鲜酱油、少许老抽，加入盐、鸡精、白糖，再续烧几分钟；
8.然后将生姜、葱拣去不用，放入拍破的蒜头，再把青椒入锅中；
9.开大火，再把汤汁收至浓稠，撒入少许葱段，出锅装盘。
(原标题:猪油钓鲢鳙饵料,红烧白鲢鱼块的做法？)
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