主料廋肉钓鲢鳙：鲢鱼头1200克
辅料廋肉钓鲢鳙：猪肉60克,香菇50克
调料廋肉钓鲢鳙：姜10克,青蒜20克,大葱5克,胡椒粉3克
制作过程
1. 大鱼头原边洗净，沥干水，加味腌过，稍后，用干淀粉蘸干鱼头，放入滚油内炸，炸至金黄色时取起待用；
2. 猪肉洗净切丝；
3. 青蒜洗净切块；
4. 茄子去皮洗净切块；
5. 烧热瓦缸下油，放入姜，青蒜爆过，注入一碗清水，调适味，放入茄子，鱼头，加盖煮十分钟即可，撒下胡椒粉
(原标题:廋肉钓鲢鳙,红烧鲢鱼汤家常做法？)
主料廋肉钓鲢鳙：鲢鱼头1200克
辅料廋肉钓鲢鳙：猪肉60克,香菇50克
调料廋肉钓鲢鳙：姜10克,青蒜20克,大葱5克,胡椒粉3克
制作过程
1. 大鱼头原边洗净，沥干水，加味腌过，稍后，用干淀粉蘸干鱼头，放入滚油内炸，炸至金黄色时取起待用；
2. 猪肉洗净切丝；
3. 青蒜洗净切块；
4. 茄子去皮洗净切块；
5. 烧热瓦缸下油，放入姜，青蒜爆过，注入一碗清水，调适味，放入茄子，鱼头，加盖煮十分钟即可，撒下胡椒粉
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