以制作清炖鲤鱼为例，可以放入苹果2个、草鱼100克、瘦肉150克、红枣10克、生姜10克、盐8克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒2克为辅料。主料：大鱼6斤辅料：生抽1勺、味精少许、老抽1勺、葱姜适量、大料2个、花椒少许、黄酒1勺、米醋1勺、白糖1勺、精盐适量炖鱼的做法：
1、鱼洗净切段2、锅烧热放油煎鱼3、两面微黄4、炒调味料5、放入鱼6、放白糖7、添汤生抽和老抽调色8、倒入砂锅炖9、放盐和味精调味10、炖熟关火
鱼肉营养丰富，蛋白质含量高，是很多家庭餐桌上的选择。而且老少皆宜，易于消化，是非常好的肉类食品。我们在家炖鱼的时候，往往会在锅里放入青辣椒。放入青辣椒的目的，主要是除腥增香。青辣椒可以去除鱼的腥味，让炖出来的鱼味道更加的鲜美。
(原标题:炖鱼放青辣椒为的是什么？)
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