拉丝粉： 又称小麦蛋白纤维，呈粉末状，由淀粉提炼而来。在食品级中称之为小麦谷朊粉（俗称活性面筋粉）。因为原料和工艺不同，颜色有的偏黄，有的纯白。
生粉其实就是对主要用来勾芡、上浆的淀粉的统称，像玉米淀粉、土豆淀粉这种适合用作勾芡的淀粉都属于生粉的范畴内。
配料不同。拉丝粉中加入了一种料，俗称糊，糊可以增添粉的粘性度，有利于拉丝。而生粉是纯粉，还沒有添加其他东西，生粉很脆，没有粘度。
(原标题:拉丝粉和生粉的区别？)
拉丝粉： 又称小麦蛋白纤维，呈粉末状，由淀粉提炼而来。在食品级中称之为小麦谷朊粉（俗称活性面筋粉）。因为原料和工艺不同，颜色有的偏黄，有的纯白。
生粉其实就是对主要用来勾芡、上浆的淀粉的统称，像玉米淀粉、土豆淀粉这种适合用作勾芡的淀粉都属于生粉的范畴内。
配料不同。拉丝粉中加入了一种料，俗称糊，糊可以增添粉的粘性度，有利于拉丝。而生粉是纯粉，还沒有添加其他东西，生粉很脆，没有粘度。
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