坛子鱼是什么鱼？
鲤鱼
“坛子鱼”是贵州的一道名菜,是布依族先民发明的一道烹饪独特的菜肴,因其使用坛子为锅来烹制而得名。选用鲤鱼作原料,运用布依族原生态的独门秘方烹制而成,吃的时候用的是木炭火,鱼肉不仅色香味俱全、诱人,而且鱼肉酥、嫩、透骨,保存鲜鱼的原有味道,以及炭火独特的野味。
“雪花鱼”俗称“坛子鱼”，因其低温下易于保存，民间多在冬季制作，故又被形象地称为“雪花鱼”。金江乡位于邵阳县境东南部，国家级AAA级景区——金江湖坐落其中。金江湖湖水清澈，风景优美，是如今当地颇有名气的旅游景点之一，制作金江“雪花鱼”所用的鲜鱼就产自该湖。
(原标题:坛子鱼是什么鱼？)
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