湘菜蒸鱼的六种做法？

湘菜蒸鱼的六种做法？

湘菜蒸鱼的家常菜做法推荐一：糖酱鱼

材料

主料：鲜鲤鱼1条(约500克)，白糖200克。酱油0.5汤匙，姜片3片，醋3茶匙，植物油800克(耗50克)。

做法

1.将鱼洗净，去鳞、鳃，膛去内脏，切成大块。

2.锅内放植物油，烧至八成热时，把鱼放入锅内炸。两面都炸黄(不必太焦)时，捞出，控净油。

3.把锅内油倒出，放入炸好的鱼和酱油、白糖、姜、醋，在旺火上烧开后，用小火慢炖，炖至汤干即成。

湘菜蒸鱼的家常菜做法推荐二：双味鳜鱼卷

材料

用科主料：鳜鱼1条(重约1000克)配料：火腿、冬笋、水发香菇各l 00克，菜胆500克，蛋清1个调料：鸡油100克、味精5克、盐10克、葱50克、姜50克、料酒50克、辣妹子酱少许、湿淀粉50克

做法

1、将鳜鱼粗加工后，去全骨，取净鱼肉解切成片，入味上浆待用。

2、将火腿、冬笋、香菇、姜切丝，葱切段。

3、将以上配料煸炒入味，卷入鱼片内，上笼蒸熟。

4、将入好味的菜胆和鱼卷拼摆成形，再将调好的鸡汁、辣味汁分别淋在鱼卷上即成。

湘菜蒸鱼的家常菜做法推荐三：甜酱水果三文鱼

材料

挪威三文鱼250克，泰国榴莲，甜辣酱

做法

1.三文鱼切块，榴莲切块放在杯子下部打底，再将切好的三文鱼放在榴莲上面，浇上甜辣酱即可

2.装在清酒杯内

湘菜蒸鱼的家常菜做法推荐四：银鱼菠菜羹

材料

鸡蛋，菠菜，新鲜银鱼，枸杞，姜丝，高汤

做法

1.将鸡蛋用手动打蛋器打散。

2.蛋液过筛，在油锅中煎成薄香蛋皮，切丝待用。

3.起油锅，见热，将洗好切段的菠菜在锅中高火爆炒片刻。

4.倒入一大碗高汤，加少许水没过菠菜。

5.倒下洗净的银鱼，勾上水淀粉。

6.加盐味精，蛋皮，枸杞烧开即可。

湘菜蒸鱼的家常菜做法推荐五：海鲜酱烤三文鱼排

材料

低盐酱油 80毫升，海鲜酱 60毫升，蒜茸辣椒酱15毫升，新鲜柠檬汁30毫升，姜末6克，大蒜(压碎)1瓣，橄榄油30毫升，去皮去骨三文鱼排6个，800克

做法

1.把酱油，海鲜酱，辣椒酱，柠檬汁，姜，大蒜和橄榄油放入20X30厘米的长方形烤盘里混匀，制成腌汁。把三文鱼排放入腌汁里，翻转几下，让鱼排均匀浸上腌汁。把烤盘用保鲜膜盖上，放冰箱里腌30分钟。

2.烤箱预热至175摄氏度。将烤盘从冰箱里拿出，去掉保鲜膜。用小勺舀出烤盘底部的腌汁浇在三文鱼排上。

3.将鱼排放入预热好的烤箱里，烤约30分钟，或至鱼肉很易用叉子分离成片即好。

湘菜蒸鱼的家常菜做法推荐六：迷迭香烤旗鱼

材料

白葡萄酒110毫升，大蒜5头，捣碎，碎迷迭香2茶匙，旗鱼排450克，盐1/4茶匙，现磨黑胡椒粉1/4茶匙，柠檬汁2汤匙，至纯橄榄油1汤匙，柠檬片4片，装饰用

做法

1.将葡萄酒、大蒜和1茶匙迷迭香放入一个中号的烤盘里混合;洒少许盐和胡椒在鱼肉上;将鱼肉放进烤盘并翻动让其粘上调料;然后放冰箱冷藏1小时以上。

2.在小碗内倒入柠檬汁，橄榄油和余下的迷迭香调匀;放一边备用。

3.中火预热烤炉。

4.将鱼肉把鱼移到一个铺好厨房专用纸的盘子里，腌汁倒掉;在栅格上刷点油防止粘连。烤10分钟，只翻动一次，直到鱼肉用叉/筷容易拨开。将烤熟的鱼放到上桌的盘子里，加一勺柠檬汁在上面