酸菜鲫鱼的做法有哪些？

酸菜鲫鱼的做法有哪些？

酸菜鲫鱼是一道美味可口的传统川菜，下面是一种常见的酸菜鲫鱼的做法：

材料：

- 鲫鱼1尾（约500克）

- 泡椒适量

- 酸菜100克

- 姜片适量

- 大葱段适量

- 蒜瓣适量

- 料酒适量

- 鸡精适量

- 白胡椒粉适量

- 生抽适量

- 红油豆瓣酱适量

- 淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1. 将鲫鱼洗净去鳞、去内脏，切成块状。

2. 将鲫鱼块用盐腌渍10分钟后，用清水冲洗干净，沥干备用。

3. 热锅加入适量的食用油，烧热后放入鲫鱼块，煎至两面金黄色，捞出备用。

4. 热锅重新加入适量的食用油，放入姜片、大葱段和蒜瓣，爆炒出香味。

5. 加入泡椒和酸菜翻炒均匀，再加入少许料酒、红油豆瓣酱调味。

6. 将炒好的酸菜酱汁倒入锅中，放入煎好的鲫鱼块，加入适量的生抽、鸡精、白胡椒粉提味。

7. 焖煮5分钟后，勾芡。将适量的淀粉用水调开成糊状，慢慢倒入锅中，搅拌均匀，使汤汁变得浓稠。

8. 出锅前可根据个人口味再次调整调料。

9. 上桌前撒上一些葱花作为装饰。