重庆绝味鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视

重庆绝味鲫鱼的家常做法大全怎么做好吃视

重庆绝味鲫鱼的做法
1.
鲫鱼去除鱼鳞内脏洗净，在鱼腹浅浅的划三道小口方便进味，加盐和少量料酒腌十分钟。

2.
洋葱 土豆切片，黄瓜去皮切条，泡脚切颗，葱和香菜切碎。

3.
热锅加一大汤勺油，油开始冒烟的时候（大概十成热，煎鱼用高油温鱼皮才不容易破），放鱼煎至两面金黄盛出备用。

4.
锅中留少许油，下姜蒜末和辣椒酱、泡椒，随后加一碗水（大概一瓶500毫升矿泉水的量）烧开。

5.
水开后按需加少量盐和生抽酱油，放入刚煎好的鱼，大火三分钟后转小火十分钟左右（注意翻面以免粘锅，不粘锅随意）水收到少量时放入少量番茄酱，然后起锅。

6.
干净锅加少量油炸一下土豆片，然后加入黄瓜洋葱翻炒（黄瓜不要炒的太熟，生一点更脆），加少量盐然后起锅，放到鱼上面。

7.
加入花椒、芝麻、干辣椒碎，锅中烧热油浇上去，最后放入香菜和葱末，一道绝味干烧鲫鱼就完成啦！

采用击打鲫鱼头后侧的处死方法有什么好处?其原理为何?

击打鲫鱼头后侧，就是破坏鲫鱼中枢神经，可以立即使鲫鱼失去活动的能力。就像斗牛士用剑刺入斗牛的头顶中枢神经一样，让斗牛立即全身无法活动。

如何杀河鲫鱼

为了新鲜，钓回来后，在清水中放养30分钟，抓住鱼身子，拿刀背轻轻敲一下鱼头，鱼就不挣扎了。而后刮鱼鳞、去鱼鳃，而后从鱼的肛门处开膛去内脏，注意把内脏的黑色物品洗净。记着有鱼子留着和鱼一起做。香着呢。