用料
鲫鱼 2到3条
泡椒 泡萝卜 泡黄瓜 适量
姜 4-5片
豆瓣酱 适量
料酒 适量
蒜 瓣
小葱 根
味精 适量
大葱 2根
醋 适量
高汤 适量
淀粉 适量
川味泡椒鲫鱼的做法步骤
步骤 1
将清洗干净的鱼抹盐 肚子里放姜片 大葱段 加点料酒腌制10到20分钟
步骤 2
把泡椒泡萝卜 泡黄瓜切碎备用
步骤 3
姜蒜 大葱切碎备用
步骤 4
锅里放油热了之后把腌制好的鱼放下去煎 至两面金黄
步骤 5
煎的程度根据自己喜欢的程度来定 我喜欢嫩一点的 这样就好 喜欢脆一点可以多煎一会儿
步骤 6
用煎鱼的油留在锅里放泡椒 姜蒜末 和适量豆瓣酱翻炒 可以加点醋来炒 出香味后放高汤 没有放清水就好
步骤 7
水开后放入煎好的鱼 煮8分钟左右 把鱼盛出 把大葱末放入锅中翻炒 大概两分钟后加入淀粉水收汁 汤汁浓稠后加点味精搅拌浇在之前的鱼上面即可
(原标题:酸菜泡椒鲫鱼的川味做法？)
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