1.
鲫鱼去鱼鳞和内脏,清洗干净腹腔内的黑膜和血水,我洗了很多遍才把血水洗干净。酸菜洗净后拧干水分(我买的酸菜较咸,特地用热水泡了半多个小时)
2.
大葱切段,姜蒜拍碎,干辣椒掰成两半,酸菜切碎,鲫鱼用料酒、姜、蒜腌半个小时去腥(有时间也可以多腌一会儿)
3.
腌好的鲫鱼用清水洗一遍,锅内倒少许油,油热后开小火把鲫鱼下油锅煎,一面煎两三分钟后煎另一面,两面煎得黄黄的就好了...
4.
锅内放适量油,油热后中火将大葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆豉全部倒进去炒,炒香后将酸菜放入煸炒
(原标题:酸菜炒鲫鱼做法？)
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