鱼的肥油的家常做法？
肥鱼洗净、青椒切滚刀、姜切片、葱切末；
本次用的是速冻锁鲜肥鱼，里面是切好块的，直接解冻洗净鱼涎就可以使用；
步骤2
锅中放入色拉油、猪油（混合油），猪油烧化、烧至七成热，放入姜片、冰糖煸炒，再放入花椒、干红椒圈煸炒；
步骤3
下肥鱼煎至微黄色翻面，同样煎至微黄，转小火
步骤4
加入辣椒酱、料酒、酱油、大蒜、黄豆酱、一大碗清水（不喜欢有太多汤汁的这里可以少放一点水）；抖动炒锅，使调料均匀的附着在鱼肉上；
大火烧至汤汁只剩一半，取另一个锅，锅底垫上青椒块，倒入烧好的肥鱼和汤汁，盖上锅盖焖；
步骤6
闷至收汁（喜欢汤泡饭的就多留一点汤，不喜欢的就多闷一会儿、少留点汤底），加入鸡精、盐调味，翻炒几下，淋入明油、撒上葱花即可。
(原标题:鱼的肥油的家常做法？)
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