酸菜鱼的辣油怎么熬？

2023-06-26 10:31:14 钓鱼人网作者：来源：评论：0 发表评论

酸菜鱼做好后，在上面倒上生花椒面和辣椒面，在锅内倒入50克植物油烧热，倒在花椒面和辣椒面上面就好了

原料

花鲢 (1条)

黄豆芽 (300克)

粉丝 (适量，也可以不加)

酸菜 (100克)

大蒜 (10瓣)

生姜 (1块)

泡姜 (2块)

泡椒 (6个，喜欢辣可以多加而且可以切碎)

鸡蛋清 (1个)

花椒 (30颗)

盐 (少许)

香菜 (2棵)

小葱 (要不要都行)

1/鱼的清洗方法很重要，第一次用清水洗干净，滤干水，加入3勺盐，料酒适量，慢慢揉一揉，把鱼的表面滑滑的液体多搓一搓，清洗到没盐就行！

2/锅里放入少量油，豆芽炒至断生，加入盐调味，放入盆里！

3/锅里下油，放入姜片，大蒜，小火炒香！

4/加入酸菜，炒香，盛到另一碗中备用！

5/锅里放入鱼骨，煎成两面发黄即可！

6/放入酸菜，加入水，熬制5分钟！

7/加入鱼头，熬制5分钟！

8/加入鱼片煮至发白关火，鱼片处理方法：加入蛋清，淀粉揉均匀，放入少量的的油再揉均匀，这样处理，鱼片很滑嫩！