酸菜鲤鱼怎么做？

酸菜鲤鱼是一道美味的家常菜，具有鲜美的口感和营养价值。下面是酸菜鲤鱼的做法：

所需材料：

- 中大片鲤鱼 1条（约800g左右）

- 泡酸菜 250g 左右

- 干辣椒 3-4个

- 生姜 适量

- 大葱 1根

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

- 葱丝 适量

步骤：

1.鲤鱼洗净，去内脏，用刀在鱼身两面各切2-3个口子，鱼的两面撒上一点盐和料酒静置备用。

2.泡酸菜洗净，切成丝，姜切片，葱切段。

3.大火热油，煎鲤鱼两面金黄捞出备用。

4.锅留底油，放入干辣椒、姜片、葱段，煸炒出香味。

5.放入酸菜翻炒。

6.加少量盐、糖、鸡精炒匀，加入适量的水或者鸡汤。

7.水开后，把煎好的鲤鱼放入锅里，鲤鱼不要完全淹没在汤中，盖上锅盖焖煮5-6分钟至熟透。

8.滴上适量生抽，加葱丝提香，炖煮即可。

9.将煮好的酸菜鲤鱼装盘，上面撒上葱丝即可食用。

温馨提示：

1. 炖煮过程中不用翻动鲤鱼，避免鱼肉散开，影响口感。

2. 可以根据个人口味加入适量的姜片，提味去腥。

3. 煮好后的酸菜鲤鱼外形美观，汤汁浓郁，口感酸辣适中，特别适合搭配一些米饭或面食食用。