三蒸酒的做法与配方？

三蒸酒的做法与配方？

粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒

步骤2

将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟

步骤3

将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶

步骤4

米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右

1、首先需要制作酒饭，准备糯米小麦大米等原材料，清洗干净后，放在锅里面加水蒸熟。

2、接着把蒸好冷却的材料取出，加入酒曲，调匀。放在容器里，容器口蒙上纱布。

3、等待24小时左右，将纱布取下，按1kg米：1k的比例加入清水，将容器密封，发酵20天左右。

4、最后将发酵好的原材料过滤，放到购买的微型蒸馏器中，蒸馏完后再进行二次蒸馏，等待完全冷却，自酿酒就制作好了。