水煮鱼清油的做法？

水煮鱼清油的做法？

食材:

草鱼一条

干辣椒能吃辣就多点

花椒一点点

大葱10克

生姜10克

大蒜20克

青芹菜10克

蒜苗10克

莴笋叶10克

鸡蛋一个

小葱10克

步骤:

1/13

鱼将鱼肉和鱼骨分开，鱼骨抹上料酒，鱼肉加入蛋清和少量胡椒粉及豆粉拌匀待用

2/13

大葱切小段，生姜拍碎，大蒜剁泥，小葱切葱花

3/13

准备好素菜，可根据个人喜好加入不同的菜，这里准备了青芹菜，蒜苗，豆芽及莴笋叶

4/13

干辣椒剪小段，一把花椒

5/13

锅内加入少量清油，油辣后，加入少量花椒及干辣椒段，接着倒入素菜炒，加盐及味精，熟后盛出装入盆子打底，洗锅

6/13

锅内加猪油，化油后将大葱，生姜放入锅内炒，然后加水，放入一定量的胡椒粉

7/13

水开后将鱼骨加入锅内熬煮，加盐，加少量鸡精，煮大约五分钟左右

8/13

将鱼骨舀出，装入炒好的素菜盆内，汤留锅

9/13

接着将鱼肉放入锅内煮，也是大约五分钟左右的时间

10/13

之后将鱼肉及汤一起倒入盆内

11/13

将蒜泥洒在鱼肉上，淋上一点香油

12/13

锅内到油，小火将干辣椒及花椒下锅炒香

13/13

油辣后倒入盆内撒上切好的葱花即可

谁能教我怎么配掉鱼料

我昨天做了条鱼特别好吃。先把鱼过游炸一遍,不要弄糊,多放油,然后把多余的油乘出来.葱姜蒜切丝爆香,加入鱼,添汤(水也可以),放酱油醋盐调味粉,花椒大料,再放少量的酒和白糖提鲜,多炖一段时间就很好吃了!