酒曲是什么东西？在哪里可以买到
看你的目标，高端的话一般用小曲
中低端的话一般就是麸曲
当然，糖化酶和酵母也是可以的，但是酒质会受到明显影响！~~
乌头可以在酒曲用吗
川乌可以，草乌不行。乌头是一种剧毒中药，要用时一定用泡制过的成品中药，不能用生鲜，并且要注意用量。宋代《北山酒经》中有用此味中药作曲的例子。
从食品安全方面来讲，建议最好不要用，用辣醪草、甘草、桑叶、金银花、生姜这类无毒中药效果也很好，无药曲其实也不错。
做酒曲的中草药有那些
做酒曲中草药有茵陈，小辣蓼，希望能帮到你。
酒曲是什么东西。
做酒类过程中必要的发酵物质
在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
生料酒曲跟熟料酒曲有什么区别
生料酒曲和熟料酒曲都是适于酿酒的酒曲。
相关区别：
一、工艺不同
1、生料酒曲：
采用单纯糖化酶和活性干酵母配制的。
2、熟料酒曲：
熟料高产酿酒酒曲为特殊酒曲，属纯生物复合制剂。能将任何生物淀粉彻底糖化，将糖分彻底发酵转化为酒。
二、用途不同
1、生料酒曲：
适用于含用淀粉或糖分的粮谷、果蔬，利用生料发酵方法生产各种蒸馏白酒和发酵酒。
2、熟料酒曲：
麦曲主要用于黄酒的酿造；红曲主要用于红曲酒的酿造；大曲用于蒸馏酒的酿造。
扩展资料
市场上生产、销售的生料酒曲很多，其中绝大多数是采用单纯糖化酶和活性干酵母配制的，这种酒曲用之于生料酿酒，不仅醇、酯、酸比例失调，出现两高一低现象，而且邪杂味严重，还有糖化酶味、中药味和生味。但也有的生料酒曲不是单纯采用糖化酶和活性干酵母制作的。
熟料酒曲适用于发酵各种含有淀粉或糖类的粮食，比如高粱，玉米，甜菜，甘蔗等。 熟料高产酿酒酒曲也属于传统酿酒工艺，虽然出酒有很大的提高技术也有很大的改革，但是始终没有生料酒曲出酒率高操作也没有生料方便。但是由于出酒酒质优秀，所以仍不失为一种很好的酒曲。
参考资料来源：百度百科-生料酒曲
参考资料来源：百度百科-熟料酒曲
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