生物酶发酵鱼饵技术？
发酵按其程度可分为：经时发酵（发酵初期）、微发酵、发酵、过度发酵（酸化）、陈年发酵五种。发酵按其过程可分两个：糖化过程和醇化过程。发酵饵料的原料分为植物类和动物类两大类：植物类原料有：大麦、小麦、玉米、黄豆、豆粕、红薯、土豆、海藻、嫩青草屑、水果等等；动物类原料主要有：鱼粉、虾粉、蚯蚓粉、红虫粉、蚕蛹粉、蛋黄粉、螺蚬蚌肉浆、动物肝粉、鸡鸭血、海产品下脚料等等。用于发酵的添加剂主要有酒曲、酵母、醪糟酒、其它酒类及各种酸、香、甜、咸、臭、膻味型剂等等。
发酵饵注意事项
一般而言，影响发酵有三大因素，即温度、水份和密封状况。
温度
温度越低酵母菌的活性就越差，发酵速度就越熳；温度过高则会杀死酵母菌，使发酵终止或失败；发酵的最适宜温度为30～40℃。
水份
水份越多酵母菌活动的范围就越大，发酵速度就越快；反之则慢。
密封状况
发酵除糖化过程(夏季48小时内)需半密封外，其余均是在厌氧环境下进行的，尤其是在发酵的中后期发酵容器必须密封、避光，如果不密封则不会有酒精产生，故除了必要的检查外不要有事无事去揭开密封盖来看。如果密封不好，除饵料发酵效果较差外，饵料上可能会长白毛，对长期保存会有影响。
一般来说，钓友们因为缺乏经验又不具备发酵灭活和终止发酵的工艺与设备，因此很难在家中较长时间内保持发酵饵的最佳性状。商品发酵饵是灭活后的发酵饵，长时间保存不会继续发酵，这点和钓友们喜欢自制的发酵饵是有本质区别的，一般钓友不懂如何控制发酵进程及如何灭活和终止。所以，对普通钓友而言，自制发酵饵一般只适合发酵后就使用(72小时左右的微发酵期)，过度发酵的饵料（2～3年）只适用于钓鲢鳙。
从影响发酵的的三要素我们知道，只要将发酵物储藏在温度足够低的环境下；或是将发酵物的温度提高至50℃以上并保持一段时间；或是将发酵物进行干燥处理，发酵即告终止(如夏季将其摊开晒干)，然后添加适量的防腐剂和抗氧化剂，在干燥的环境中发酵物完全可以保质二年以上，其发酵灭活效果绝不比商品发酵饵差。另外，我们也可以从水的添加量上来控制发酵的进程。
自制发酵饵和使用方法
制作发酵诱饵的主料可以使高粱、青稞、小麦、碎玉米，可任选一种，不限数量。配料是大曲，即酿造白酒的大曲，一般在白酒厂能够买到，用量比例可以按照制曲单位的使用说明，稍多点或稍少点均可，但不能用小曲代替。因为小曲的曲香味不如大曲，配制出来
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