小时候吃过的美味佳肴.爷爷离开我六年了.爷爷一生渔鱼,我吃的鱼无以数计,最难忘的要算蜡肉煨甲鱼了!
每每回忆起来,舌头还不老实的在添着嘴唇,似乎还能品出当年的味道.
现在把具体做法告诉大家,也不想申请什么专利,只想让大家有机会自己做一顿,美美的享受佳肴.更想让爷爷的食文化发扬光大!
材料:野生活甲鱼一只----600克左右.腊肉皮.腊肉排骨400克左右.盐.味精若干.
处理:把一只筷子让甲鱼咬住,拉出甲鱼的头用手握紧,割开它的脖子放血.开膛破肚,清理干净.(特别要把贴在背部的黑红色----象鸡鸭里面一样的东西搞掉.有毒!).用开水泡去老皮.
制作:把甲鱼.腊肉放入沙锅,加凉水.用文火慢慢煨至烂熟.依个人口味加盐.味精.葱即可上桌!
特点:油而不腻,汤汁浓厚,汤色蜡黄,回味无穷,补中益气,强身健体!
(原标题:民间私房菜 腊肉煨甲鱼 )
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