剁椒鱼头的做法 地道湖南菜 湘菜


钓鱼人  2013-09-15 21:33:21  作者:  来源:  评论:0  发表评论

    剁椒鱼头

    剁椒鱼头食材:花鲢鱼头1个、剁椒4汤勺、豆豉1汤勺、小香葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、鸡粉适量、盐适量、蒸鱼豉油适量、植物油适量

    剁椒鱼头做法

    1)鱼头收拾干净,从鱼唇正中一劈为二背部相连,均匀摸上少量盐、料酒,腌10分钟左右。

    2)姜、蒜切末,葱切小环状;豆豉泡水稍洗后沥干备用,海天太子剁椒备用。

    3)炒锅上火加少量油,爆香姜蒜末加入豆豉炒香后离火。

    4)将3~4汤匙太子剁椒拌入其中,再加入少许鸡粉提鲜,全部拌匀。

    5)盘子底部加少许葱段、姜片,放入鱼头,将拌好的剁椒铺在鱼头表面。

    6)蒸锅中加水烧开,放入剁椒鱼头,大火蒸制10分钟。

    7)出锅后撒上香葱末、淋上适量蒸鱼豉油,最后烧1勺热油浇在上面即可。
 

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(原标题:剁椒鱼头的做法 地道湖南菜 湘菜)

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