主料
草鱼一条
葱适量
辅料
白糖适量
1.把草鱼洗干净蒸熟，有皮尽量带皮蒸，能保持鱼的鲜甜
2.蒸好的鱼去掉鱼皮和大骨，只取鱼
3.戴上手套，用手把鱼肉抓成鱼茸，期间有小毛骨要捡出来哟
4.不粘锅放入适量油，把葱段放入小火炸至变黄、葱香浓郁，然后把葱段捞出丢弃
5.放入鱼茸小火不断翻炒，放入少许盐和白糖继续炒至金黄即可
6.自己尝一下，炒到喜欢的酥脆程度就好
做草鱼的调料？
调料：小红米椒，蒜子，香菜，蒸鱼豉油，藤椒油，辣鲜露，味达美，东古一品鲜，红油，白糖，葱，姜，料酒，盐。
制作方法：
1：先将草鱼洗净，改刀备用。
2：锅中烧水，水烧开放入鱼，加上葱，姜，料酒，盐调味，小火慢炖二十五分钟。
3：蒜子，青红线椒，香菜，一起用破壁机打碎倒入盆子，然后盆子里加入蒸鱼豉油、东古一品鲜、味达美、辣鲜露调好了加入藤椒油、辣椒油，搅匀即可。
4：把炖好的鱼捞出装盘，把调好的鱼汁淋在鱼身上，然后加入切好的姜丝，葱丝青红椒丝。
5：锅中烧油，油烧开淋在葱丝姜丝身上即可。
调料
草鱼 (300g)
鱼豆腐 20g
豆瓣酱 20g
红辣椒 20g
葱花 20g
1/放入鱼
砂锅中放上葱姜垫底，铺上适量的鱼豆腐，再把鱼肉放在上面。
2/加入调料
锅中加入适量的油，油热后放入红辣椒末炒，锅中加入适量蚝油。
3/加入料汁
适量豆瓣酱、炒好后放入鱼上面，再加入准备好的料汁，适量的水。
4/炖20分钟
开火炖20分钟左右的时间，时间到后加入适量的葱花就可以了。
(原标题:草鱼茸如何制作？)
|