熏腊鲢鱼最正宗的做法？
主料：鱼1条
辅料：油适量、蒸鱼豉油适量、红椒适量、姜适量、酒适量、葱适量
步骤
1、鱼去鳞、挖掉鱼鳃和内脏；
2、生姜切丝，葱切花和切段，红椒切斜片装饰用；鱼两面打上花刀；
3、鱼身两面抹上少许酒；
4、在鱼肚内放入姜片、葱，鱼身上铺上姜葱，放入水开的锅里蒸；
5、最大火蒸大约5~6分钟，关火，不要开盖，虚蒸5分钟再出锅；
6、倒掉汤汁，夹走姜和葱；
7、鱼身上铺上葱丝和红椒；
8、往鱼身上后鱼周围倒入适量的蒸鱼豉油；
9、烧开油，衬油热的时候浇到鱼身上；（浇热油能让鱼皮有焦的口感，让蒸鱼豉油更香）
10、吃的时候鱼肉在汁里蘸一下吃就可以了。
烟薰鲶鱼原材料：
鲶鱼、盐、白胡椒粉、米酒、稻米、荼叶、白砂糖。
烟薰鲢鱼做法：
1、鲶鱼去鳞、内脏器官，清洗，鱼身做手术。
2、用盐、白胡椒粉、米酒腌渍。
3、锅中铺锡箔纸，放上稻米、荼叶、白砂糖混和。
4、铁架子上放鱼，大火烧到白砂糖刚开始溶化起烟，转文火，盖上盖子，熏烤。
5、炒菜锅中油热后，放进熏好的鲶鱼煎到双面金黄色就可以。
(原标题:熏腊鲢鱼最正宗的做法？)
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