应对禽流感四川餐饮业急转身 鱼类走俏


钓鱼人  2013-04-10 21:57:07  作者:  来源:中国新闻网  评论:0  发表评论

“现在家里面都不吃带翅膀的东西。”正在农贸市场买鱼的陈大姐说,本来是想给坐月子的儿媳妇炖鸡汤,由于禽流感,现在改成天天熬鱼汤。

9日,记者在成都一家农贸市场看到,水产生意火爆,尤其是鱼类走俏,而禽蛋卖场生意清淡。

正忙着去鱼鳞的鱼贩赵珊告诉记者,最近一周,许多顾客都不买禽类食物,转而投向鱼类,生意收入比平时提高了20%。“最近鱼类批发增多,好多餐饮酒楼都加大了鱼类采购。”

几家欢喜几家愁。就在鱼摊背后的禽类摊位却冷冷清清。据禽类商贩讲,受禽流感的影响,近日购买禽类的民众甚少,比平时减少近一半。隔壁卖鸡蛋的许大爷说:“最近买鸡蛋的都少了,价格还降了2、3毛。”

记者走访成都多家餐饮酒楼,餐饮人士均表示,针对禽流感,酒楼在菜品上都做了调整,避免采购禽类食物,并建议顾客选择其他肉类,鱼类菜品走俏。

成都一家四星级酒店的相关负责人欧阳军表示,该酒店最近几乎很少进禽类食材,也不向顾客推销禽类菜品。“我们会建议他们选择鱼类、牛羊肉等,在这些材料上我们也开始研发新的菜品。”

“我们已经没有再采购禽类食物。”万里号大饭店的负责人说,由于禽流感,菜品减少,生意多多少少都受到一定影响。“少了禽类,顾客比较偏爱选择鱼类食物,最近我们也在想多做一些鱼类花样。”

银河王朝大酒店餐饮部总监窦华表示,该酒店虽然还在推出禽类菜品,但已经取消由禽类食材制作的凉菜。“像鸽子、鹌鹑我们都没有再采购,鸡鸭都是经过高温制作的热菜。”窦华说,顾客也比较接受最近的菜品调整,没有因禽流感而做出过激反应。

市面上专门贩卖鸡鸭熟食的店铺因禽流感生意转淡。“以前一天能卖一千七、八,现在每天只能卖一千多点。”成都一家鸭脖店的老板告诉记者,他希望禽流感快点结束,自己的生意不再遭受影响。

“餐饮业除了在菜品上做了调整,其他运营一切正常。”四川省饭店与餐饮娱乐行业协会副秘书长兼会员处处长吴韵琴称,截止目前,四川的餐饮行业没有因为禽流感而引发退订潮,大部分市民反应淡定,没有形成恐慌。

成都传染病医院病区主任医师陈红表示,100℃下两分钟即可杀死禽流感病毒,市民对于禽类食物不要过于敏感,“目前尚无人与人之间传播的确切证据,正常的聚餐活动还是可以进行。”

(原标题:应对禽流感四川餐饮业急转身 鱼类走俏)

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