中国钓鱼人网冬季饮食健康提醒:吃火锅要坚持10项原则


钓鱼人  2011-12-30 12:43:25  作者:中国钓鱼人网网友  来源:中国钓鱼人网  评论:0  发表评论

    中国钓鱼人网冬季饮食健康提醒:吃火锅要坚持10项原则 专家提醒:吃火锅要检测10项原则

    寒冬腊月,和家人朋友围着同一口热腾腾的火锅,可以任意打捞自己喜欢的美食,确实温暖。不过,火锅背后也隐藏着不少的健康麻烦。

    清汤锅底最养人

    克麻辣锅底的热量是517千卡,而清汤锅底的热量仅为10千卡,差了50倍!清汤锅底不仅含脂肪较少,还能减少汤中的亚硝酸盐危害,并避免上火,可以点一个鸳鸯锅,用清汤锅底来涮绿叶菜等吸油多的菜。

    顺序换换:肉-菜-肉

    传统吃火锅都是先吃肉,因为这样才能带出汤底的好味道。尤其是现在很多锅底本来味道就够香浓,可以在刚开始涮火锅的时候哦,涮两筷子肉,然后放一部分低脂的蔬菜豆腐,再继续涮两筷子肉,这样交替食用,就可以避免荤素比例失调。

    茶和蛋白饮料是首选

    搭配火锅的最佳饮料是清茶、植物茶和蛋白饮料。蛋白饮料比如椰汁、杏仁露、豆浆、酸乳饮料等,最宜餐前喝,能提供碳水化合物,也能帮助保护肠胃;清茶能解腻去火,更能突出火锅的风味;而菊花茶、大麦茶等植物性茶水不含热量,有的可以清火,有的能够帮助消化。

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    晾凉再吃不着急


    又麻又辣的火锅最伤食道。一项资料显示,嗜吃火锅的四川、重庆等地的居民患食道癌的风险局全国首位。要避免吃火锅烫伤消化道粘膜的事情发生,也很简单:吃火锅的时候,告诉自己不要急,把菜夹到碟子里晾凉,然后放在小料中过过再吃,一定要做到“热不灼唇”。

    锅底类型要斟酌

    现在出来传统的麻辣锅和清汤锅,又有许多心想的花样火锅,比如:粥底锅、鸡汤锅底、海鲜锅底、滋补锅底等。这些锅底都加入了盐和鲜味剂,不及清汤那么健康。其中鸡汤锅底和海鲜锅底不适合痛风病人。滋补锅底加入了保健食材,但正因为如此,它并不适合所有的人,因为每个人的体质不同,千篇一律的用同一种“滋补”方式,对部分人来说反而有害健康。

    杂粮薯类助消化

    人们总是肉和菜吃得肚子圆鼓鼓的,菜想起该吃点麻酱烧饼或是米饭。这样不但不利于蛋白质的利用,而且不利于控制血脂。其实可以早一点吃主食,不但能调剂口味,还能补充潭水化合物。涮杂粮面条是个好主意,最好是直接涮点红薯片、土豆片等,其中维生素和矿物质比较多,较多的纤维还能促进肠胃蠕动,并有利于维持营养平衡。

    别忘记配盘小凉菜

    在吃火锅的时候,可以搭配一些简单清单的凉菜来平衡,不但能避免上火,还能补充更多的维生素C和B族维生素。凉拌我笋丝、小黄瓜、凉拌苦菊菜等都非常好。

    半小时内先喝汤

    研究表明,在开始涮火锅后的半个小时内,火锅汤中的亚硝酸盐的含量是很低的,嘌呤也低一些。因此只要半个小时能喝汤就不会有太大的麻烦。另外酸菜锅底、海鲜锅底等危害性大一些,清汤锅底更加安全。

    小料口味要淡些

    对于尿酸过高的人来说,酱料就尽量不要再选择海鲜口味,一面嘌呤过高,高血脂人群不适宜;芝麻酱营养价值最高,还能提供大量的钙和维生素E,比较适合高血压、高血脂患者;如果没有尿酸过高的问题,选择海鲜汤料是最清淡的,适合需要控制体重的人。或者可以用酱油、醋、腐乳、葱、姜、蒜等来自己调配低脂调料。小料不要太咸,一来更健康,而来不会夺了汤底的味道。

    吃火锅时间不要超过一个小时

    研究表明,某些火锅汤底烧煮90分钟后,亚硝酸盐的含量会增加近10倍之多,大量亚硝酸盐可是人直接中毒。虽然我们平常吃的火锅中的亚硝酸盐的含量不至于这么高,但亚硝酸盐与火锅汤中的氨基酸分解产物结合,可能形成致癌物亚硝胺,吃时不可忽视自身健康。以上内容全部手工输入 中国钓鱼人网 整理提供。
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