图文介绍大头鱼世界上最好吃的鱼的做法


钓鱼人  2011-10-06 10:00:16  作者:中国钓鱼人网网友  来源:中国钓鱼人网  评论:0  发表评论

图文介绍大头鱼世界上最好吃的鱼的做法
最早是为地胆推荐的南庄清补凉涮大头鱼片火锅而来的。但没有想到最后的主角是大头鱼,而不是清补凉。南庄镇里的每家店都能吃到,但总也做不过这水乡小店。据说店主前段时间天冷时做生意旺极,到现在还没有缓过累劲。   这的鱼要拜地形所赐,村子是个小岛,村涌与江水相通,因为要保持水位,所以经常要开闸放水,有从江里溜进来的鱼,也有鱼塘里收来的养殖鱼,一并被涌里的网儿网住,不喂任何饵料,性子野了回去,身材也瘦了下去。两个月后,一斤起码瘦2两才上桌。当地人吃这种鱼喜欢用清水,因为鱼肉质鲜极嫩极,其它都多余。吃时葱姜先烫了,拌辣椒圈和洋葱,做成蘸料碗,将鱼片烫得转色,用筷子插脊骨侧边,骨肉一戳就分开,已成天下最美味的大头鱼了。

图文介绍大头鱼世界上最好吃的鱼的做法
大头鱼在流动的涌水中饿了2个月后,用蛋液略腌终于变成了滑嫩的鱼片涮火锅,10元一斤的价格超平。可惜这里的自制猪肉滑太肥了,建议点自制的牛肉滑,不过要当天的原料漂亮店家才会做16元/例。

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青菜是一箩杂菜(5元),建议大家点名要多些百花菜,清苦嫩口,反而生菜、西洋菜和香菜都可少些。

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 这清补凉底(2元)还可以换成粥底和开水底(免费),店家最推崇清水底。

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吃时葱姜先烫了,拌辣椒圈和洋葱,做成蘸料碗。
    为什么要祈祷
    吃完沿着水道往村子里走,水道里停泊着相当于交通工具的九江扁,因为风高物燥,正是上桐油的时间,村路上有些九江扁正在底朝天地风干船底呢。
    但是在取景框中无法裁去的部分是一大块工地,听说村子的一半划为高新技术开发区,水道改变了,环境改变了,还会不会有那么好吃的鱼?
    常听“小局服从大局”,但关乎胃口的,难道还是小局吗?伤……要吃的话,趁早!
    贴士:
    1 记得夹了鱼片后要洗筷子
    2 还有说话的时候,小心小鱼刺,会扎嘴
 


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