活鱼治净，取净肉，置盆内加白醋与盐淹20分钟。
取出放清水内浸漂20分，改0.3厘米厚大片。加入盐，料酒，
鸡粉，糊椒适量淹渍10 分钟，
生腰果拍0.3厘米左右粒，鸡蛋清加干粉面制蛋清糊。
将淹好鱼片粘蛋清糊。裹腰果粒，下温油中炸熟。改刀装盘。边上用菜心装点。
腰果鱼排
(原标题:也谈如何吃鱼 )
也谈如何吃鱼
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