庄臣食单:鸡汤鱼腐煮木瓜


2011-09-09 18:22:18  钓鱼人网作者:中国钓鱼人网网友  来源:中国钓鱼人网  评论:0  发表评论

在广东的南海、番禺、顺德一带,鱼腐是十分普及的食材,产品的食味也大致接近,石湾制法的鱼腐甚有名气,其香滑而软绵,故在高档的筵席里也常以特色菜而现身。鱼腐是以鲮鱼肉、鲜蛋做原料,经过油炸而成的食材,以其制作的食物,可汤可菜,也因鱼腐的独特风味,叫人百吃不厌。木瓜学名番木瓜,又称万寿瓜,木瓜果肉厚实、香浓鲜甜,其特有的木瓜酵素可助消化,而它香甜的食味与鱼腐共烹,馥郁清醇,为滋味养生的夏季时令菜。

  材料:浓缩鸡汤30毫升、鱼腐150克、木瓜300克、水瓜100克、姜片30克、适量盐和胡椒粉、花生油20毫升。

  做法:木瓜去皮去瓤,洗净切块备用;水瓜去皮去瓤,洗净切块备用;开锅下400毫升水,加入浓缩鸡汤、姜片,滚开后加入木瓜、水瓜和花生油煮10分钟,然后加入鱼腐,下盐、胡椒粉调味,滚开便可

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(原标题:庄臣食单:鸡汤鱼腐煮木瓜)

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